LA LECHE

Ningún animal en estado libre se alimenta de leche fuera del periodo de amamantamiento y a pesar de ello no padecen deficiencias de calcio. ¿Por qué? Sencillamente porque las dietas que ingieren les proporcionan todos los nutrientes que necesitan para su estado de salud normal, de forma instintiva saben qué deben comer y están preparados para extraer de esos alimentos todo lo necesario. El problema es del ser humano, que ha perdido esa referencia instintiva su dieta está tan desnaturalizada que invariablemente incorpora un exceso de ciertos factores y una carencia de otros.

„ Relacionado con el calcio, se ha construido un mito infundado que asocia la falta de calcio en el organismo con la falta de calcio en la dieta. Nada más lejos de la realidad, por mucho calcio que se añada a la dieta, si los hábitos de vida en conjunto son incorrectos, las pérdidas de calcio seguirán representando un problema. Muchos pueblos indígenas con unos niveles relativamente bajos de calcio en la dieta obtienen suficiente calcio para mantener huesos robustos de por vida, gracias a los factores benéficos de su estilo de vida global.

VEGETARIANOS

Ser vegetariano es elegir un estilo de vida; los motivos pueden ser muchos: ideologicos, filosóficos, religiosos, de salud, científicos. Lo importante es la convicción y la responsabilidad.

Existen básicamente tres tipos de dietas vegetarianas: los lacto vegetarianos, lacto-ovovegetarianos y los vegetarianos estricos.

En el primer caso incluyen en la dieta la leche y sus derivados, pero no el huevo y las carnes; en el segundo caso incluyen el huevo y los lacteos pero ningún tipo de carne; y en el último caso excluyen todo tipo de alimento de origen animal y las preparaciones que lo contengan.

Pueden llegar a ser dietas muy extrictas,pero solo acarrean problemas de salud cuando el individuo no remplaza las proteinas de origen animal, con alimentos ricos en proteina vegetal. Una buena alternativa son los frutos secos: nueces, almendras, pistachos, mani, cacahuates; las leguminosas secas: frijol, alverja, lenteja, soya y garbanzo.

AGUA CORPORAL

Sabias que aproximadamente el 60% del peso corporal del hombre adulto está constituido por agua, que los lactantes tienen una proporción aun mayor de agua - alrededor de 78% en el neonato - , y como la grasa esencialmente no contiene agua, existe una mayor proporción de agua con respecto al peso corporal en la persona delgada, ya sea un adulto o un lactante.

Esto significa que los niños pequeños, las mujeres, los ancianos y las personas obesas se deshidratan más rapidamente que que un hombre adulto, deportista, que contiene un alto porcentaje de masa magra (musculo).

CONSERVACION DE LAS FRUTAS

PASOS PARA QUE FRUTAS Y VERDURAS SEAN MÁS SEGURAS

• Revise que las frutas y verduras frescas que compre no tengan magulladuras ni estén dañadas.

• Asegúrese que las frutas y verduras frescas cortadas,como las ensaladas envasadas y la piña o papaya o melón precortado, se encuentren refrigerados en el supermercado. No compre elementos frescos cortados que no estén refrigerados.

• Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después demanipular frutas y verduras frescas.

• Deseche las frutas y verduras que hayan entrado en contacto con carne de res, de ave, y con pescados y mariscos crudos o con sus jugos.

• Limpie todas las superficies y los utensilios con agua caliente y jabón, como las tablas de cortar, los mesones, los pela papas y los cuchillos que entrarán en contacto con las frutas yverduras frescas antes y después de la preparación.

• Lave las frutas y verduras frescas en agua corriente del grifo, lo que incluye las frutas y verduras con cáscara que no se come.

• Frote las frutas y verduras de cáscara dura bajo agua corriente del grifo o restriéguelas con un cepillo para verduras limpio mientras la lava.

ALIMENTACION BALANCEADA

Proporción de nutrientes en una dieta equilibrada:
Una alimentación equilibrada o "saludable" es aquella que permite al individuo el mantenimiento de un óptimo estado de salud, a la vez que le permite el ejercicio de las diferentes actividades que conlleva cada tipo de trabajo.

Las claves para una alimentación saludable son: variedad, equilibrio y moderación. La buena alimentación debería formar parte de un modo de vida saludable general que incluya también la actividad física regular.
La alimentación equilibrada debe apoyarse en 3 normas:
. La ración alimentaria debe aportar diariamente la cantidad de energía necesaria para el buen funcionamiento del organismo.
. Debe aportar los nutrientes energéticos y no energéticos que permitan cubrir adecuadamente la función de nutrición.
. Los aportes nutricionales dependen del tamaño de las porciones y la frencuencia en el consumo; al ingerirse en forma desproporcionada conlleva a malnutrición, sea por exceso o por defecto.
Los diferentes alimentos, que se agrupan según su aporte nutritivo característico, deben consumirse en una cantidad determinada a lo largo de la semana, para conseguir una dieta equilibrada.

La situacion nutricional actual del pais y de nuestras comunidades se mueve hacia los dos exrtremos: la anorexia y la obesidad; y ambos son consecuencia de de no saber consumir una alimentación balanceada.

Consideramos que una "ración alimentaria" es la cantidad de ese alimento que habitualmente suele consumirse. Para conseguir una alimentación equilibrada cualitativamente, hay que tomar un determinado número de raciones de cada grupo de alimentos, así, de esta forma se consigue el llamado equilibrio cualitativo de la dieta, que es suficiente para una población

CHOCOLATE ????

Saben porque el chocolate crea cierto tipo de adicción?. ...Pues porque el consumo de chocolate induce la producción en el cerebro de una sustancia denominada triptofáno vinculada a la serotonina. Esta hormona es la responsable directa de que el individuo disfrute de las sensaciones de tranquilidad, sedación y felicidad. Por ello, los expertos han llegado a proponer una relación directa entre el deseo de consumir chocolate con el padecimiento de sensaciones de angustia, tristeza o irritabilidad.

El chocolate ejerce un efecto estimulante del sistema nervioso central similar al de la cafeína; contiene grasas que provocan tras su consumo una sensación placentera de saciedad. contiene antioxidantes naturales, compuestos fenólicos, adecuados principalmente como protección contra las enfermedades del corazón, también ayuda a prevenir enfermedades degenerativas, el envejecimiento de las células e incluso el cáncer.

Asi que adelante cuando estes triste puedes tomar una taza de chocolate,y si eres diabetico tomalo sin dulce.

ALIMENTOS FUNCIONALES

En más de una ocasión, seguro que se ha encontrado en la tienda donde suele hacer la compra con alimentos tales como: enriquecido con omega-3, rico en calcio o en fibra, con fitoesteroles, etc. Pero, ¿qué hace funcional a un alimento?

Un alimento se considera funcional porque, además de destacar por sus propiedades nutritivas, contiene ciertos elementos, cuyo consumo diario dentro de una dieta equilibrada contribuye a mantener o mejorar nuestro estado de salud y bienestar.

Algunos ejemplos de alimentos funcionales, destacan aquellos alimentos naturales que contienen ciertos minerales, vitaminas, ácidos grasos, fitoesteroles, fibra, sustancias antioxidantes, los alimentos modificados y enriquecidos en este tipo de sustancias y los probióticos como el yogur, que tienen bacterias vivas de efectos beneficiosos para la salud.

La fibra dietética se encuentra de modo natural en leguminosas, verduras y hortalizas, frutas frescas y desecadas, frutos secos, cereales de grano entero y productos elaborados con dichos alimentos. En ocasiones, se añade de modo artificial dando lugar a alimentos enriquecidos en fibra tales como: galletas, pan y otros cereales, determinados lácteos (leche con fibra soluble), etc.

Les invito en adelante, cuando vaya al supermercado, leer las etiquetas de los alimentos que compra. Conoce realmente los ingredientes de los alimentos elaborados que consume usted y su familia.....